Výživová pravidla pro gastritidu

Gastritida je považována za běžné onemocnění, které postihuje dospělé i děti. Léčba zánětu žaludeční sliznice by měla být komplexní: zahrnovat léky doporučené lékařem, fyzikální terapii a zdravý životní styl. Vedoucí role v léčbě patologie je věnována dietní výživě - dieta pro gastritidu může vyhladit nepříjemné příznaky a zabránit dalšímu zhoršování stavu pacienta.

Výživa při gastritidě: základní principy

Dieta je speciální dieta. Zahrnuje potraviny, pokrmy a nápoje, které šetří žaludeční sliznici a jsou schopny upravit intenzitu sekrece žaludeční šťávy.

Když gastritida ještě nevedla k patologiím žaludeční stěny a projevuje se s nízkou intenzitou, stačí k překonání onemocnění vyvážená strava.

Diety při gastritidě nejsou jen seznamem povolených a zakázaných potravin.

Jedná se o speciální přístup k výživě, který zahrnuje dodržování důležitých zásad:

• Omezení potravy v prvních dvou dnech akutního stadia onemocnění. Někteří lékaři doporučují v prvních hodinách exacerbace se úplně zdržet jídla a zajistit si půst. Povolen je studený, slabý čaj a neperlivá minerální voda. Tento přístup umožní žaludku „odpočinout si“ od trávení potravy a obnovit jeho funkčnost.
• Od druhého dne exacerbace strava zahrnuje tekuté ovesné vločky, želé, nízkotučné bramborové kaše s vodou a vejce na měkko.
• Musíte jíst po částech - v malých porcích po celý den. Optimální režim je 5-6 jídel každé 3-4 hodiny. Není dovoleno zvyšovat počet „přístupů“ a dělat mezi nimi dlouhé přestávky. Také byste neměli jíst v noci – vaše poslední jídlo by mělo být 3 hodiny před spaním.
• Nejméně půl hodiny po jídle byste měli pít tekutiny (čaj, džusy, voda). Voda snižuje koncentraci žaludečních šťáv, a tím komplikuje trávení. Před jídlem můžete vypít sklenici neperlivé vody.
• Pokud je to možné, jezte nesolená jídla a snažte se vařit jídlo bez soli.
• Výhodné jsou jednosložkové pokrmy na gastritidu, ve kterých se několik produktů nemíchá najednou. Jídlo by mělo být jednoduché a zdravé, aby žaludek nebyl přetížený.
• Při jídle je potřeba důkladně rozkousat každé sousto a každou lžíci – jídlo bude předzpracováno již v dutině ústní a žaludek se snáze vyrovná s trávením.
• Na cestách nebo ve spěchu platí přísný zákaz suchého jídla a občerstvení.
• V akutních stavech se zákaz vztahuje na veškerou syrovou zeleninu a ovoce.
• Teplota jídla by měla být pohodlná; horká nebo studená jídla dráždí žaludek ještě více.
• Jídlo na gastritidu je lepší připravovat maximálně 2 dny. Při delším skladování potravin se ztratí jejich nutriční hodnota a většina prospěšných vitamínů se zničí.
• Hotové pokrmy by se měly uchovávat pouze v lednici a před konzumací ohřát na příjemnou teplotu.
• K vaření používejte pouze čerstvé produkty zakoupené v důvěryhodných maloobchodních prodejnách. Jinak se k gastritidě může přidat i otrava jídlem s těžkou intoxikací.
• Dejte přednost výrobkům bez konzervantů, barviv, škodlivých potravinářských přísad a zvýrazňovačů chuti.

Pacienti trpící gastritidou by se neměli vzdávat fyzické aktivity. Naopak mírné cvičení, plavání a jóga pomohou urychlit trávení potravy. Také je třeba věnovat zvláštní pozornost zdravému životnímu stylu - nekouřit, nepít alkoholické nápoje, dodržovat denní režim.

Co můžete jíst, když máte gastritidu?

Jakákoli dieta, včetně při zánětech žaludku, musí tělu poskytnout dostatečné množství živin a energie, být komplexní a racionální.

Dieta pro akutní onemocnění má mnoho omezení, ale seznam produktů je obecně rozsáhlý.

Kaše

Jsou považovány za nejužitečnější produkt pro pacienty s gastritidou. Každý, bez ohledu na formu onemocnění, potřebuje začít ráno kaší. Jsou bohaté na sacharidy, dodávají tělu energii a mikroprvky a díky obsahu vlákniny zlepšují funkce žaludku a střev.

• Ovesné vločky ve formě vloček jsou pokrmem č. 1 na seznamu povolených potravin při gastritidě. Tekutá konzistence kaše, vařená ve vodě nebo mléce, pomáhá zmírnit žaludeční křeče a zmírnit zánět. Ovesné vločky se konzumují jako příloha nebo dezert s přidáním cukru, povoleného ovoce a sušeného ovoce.
• Krupicová kaše – rychle se vaří a má slizovou konzistenci, podporuje urychlené štěpení sacharidů, tuků a bílkovin.
• Proso. Jáhlová kaše je hrubá i po uvaření, proto je lepší ji užívat v malém množství a pokud máte překyselený zánět žaludku, raději se jí vyvarujte.
• Rýže je jemné zrno, které po uvaření tvoří sliz, který obaluje stěny žaludku. Ovesnou kaši vyrobenou z rýže lze konzumovat během exacerbace gastritidy s nízkou a vysokou kyselostí. Pokud je onemocnění doprovázeno zácpou, neměli byste jíst rýži.
• Ječná kaše dobře obaluje žaludeční sliznici. Musíte ji však správně připravit - vařte ji ve vodě a počkejte, až se cereálie zcela uvaří, přičemž zachováte tekutou konzistenci pokrmu.
• Pohanka je všelékem na vysokou kyselost. Pohanka, vařená ve formě mléčné polévky, je zdravá; je bohatý na bílkoviny a železo.
• Pšeničná kaše je povolena ve stádiu remise onemocnění, protože tvrdá zrna se špatně tráví a dráždí žaludek. Při vaření je kaše zcela rozvařená a má slizkou konzistenci.

První kurzy pro gastritidu

Polévky, které jsou součástí stravy, by měly být vařené ve slabém vývaru. Kosti, tučné maso a koření se při vaření nepoužívají. Suroviny na polévku by měly být nasekané velmi jemně, ideálně na kaši. Aby byl pokrm hustší, můžete přidat osmaženou pšeničnou mouku. Polévky z ovesných vloček a rýžových obilovin s přídavkem rostlinného oleje, ale ne másla, jsou slizké.

Co jíst jako první chod při gastritidě:

• Polévka z rýže a mléka se zeleninovým vývarem;
• Bramborová polévka s mrkví a olivovým olejem;
• Rýžová slizká polévka s libovým masem a petrželkou;
• Kuřecí polévka s mrkví, bramborami a koprem;
• Polévka z dýňového pyré s vodou nebo zeleninovým vývarem;
• Nízkotučná rybí polévka z okouna s petrželkou a mrkví;
• Boršč s hovězím vývarem - řepa se uvaří a po uvaření se přidá do pokrmu.

Zapojením fantazie a kombinací povolených druhů potravin při zánětu žaludku můžete připravit různé polévky - chutné i zdravé.

Ryby a maso při gastritidě

Ryby jsou považovány za hlavního dodavatele bílkovin do těla; jeho maso se navíc rychle tráví a nezatěžuje trávicí systém. Omega-3 nenasycené mastné kyseliny obnovují poškozený žaludeční epitel a působí jako antioxidant.

Přínos ryb při gastritidě závisí na obsahu tuku a způsobu přípravy. Je povoleno jíst pouze nízkotučné druhy ryb: tresky, štikozubec, candát, navaga, mořský citron a platýs. Výrobek by se měl jíst až po tepelné úpravě, s výjimkou smažení. Ryby lze připravovat v páře nebo v pomalém hrnci, jíst vařené nebo z nich dělat dušené rybí kotlety, masové kuličky, suflé a rybí polévku.

Solené ryby jsou pro gastritidu zakázány, ale ve fázi remise je povoleno jíst malé množství sleďů výhradně doma. V tomto případě můžete nezávisle kontrolovat množství soli v produktu a nepoškozovat žaludek.

Maso je těžký a pro tělo těžko stravitelný produkt. Ale dietní masité pokrmy s mírou pomohou obnovit žaludeční sliznici díky přísunu bílkovin. Mezi povolené druhy masa patří králičí, krůtí, kuřecí a hovězí. Ale pod jednou podmínkou: výrobek musí být nízkotučný a ne smažený. Před konzumací je lepší maso uvařit nebo napařit; ve fázi remise smíte jíst pečené masné výrobky. Maso je vhodnější umlít na mleté maso - tím se rychleji tráví - a použít na výrobu řízků, karbanátků, zraz, quenelles a karbanátků.

Lékaři radí nemíchat maso s jinými potravinami, jinak by žaludek pokrm nemusel zvládnout.

Zelenina

Syrovou zeleninu je povoleno konzumovat pouze v období remise onemocnění. Gastroenterologové zároveň doporučují vést si potravinový deník, ve kterém budou zaznamenány reakce těla na každý typ. Zelenina by neměla obsahovat hrubá vlákna, která dráždí stěny žaludku. Je třeba je vařit nebo dusit.

Co můžete jíst s gastritidou:

• Oranžová a červená zelenina - dýně, cuketa, mrkev, žlutá paprika, žlutá rajčata, červená řepa a červené brambory;
• Zelená zelenina – růžičková kapusta, chřest, paprika, hrášek a mladá cibulka;
• Bílá a fialová - lilek, květák, pastinák a brambory.

Zelená zelenina by měla být omezena na gastritidu s vysokou kyselostí. Mimo exacerbaci patologie můžete jíst okurky, oloupané a strouhané. Ze zeleniny lze připravit nejen polévky, ale také lahodné pyré, suflé, přílohy, dušená jídla a kastrol.

Ovoce, bobule, melouny

„Ovocný“ seznam toho, co můžete a nemůžete jíst při gastritidě, obsahuje následující ovoce:

• jablka. Na jakoukoli kyselost žaludku byste si měli kupovat pouze sladké odrůdy a jíst je bez slupek a semínek. Pečená jablka jsou považována za dietní pokrm – obsahují velké množství vitamínů a pektinů, které zlepšují trávení a zlepšují zdraví.
• banány. Univerzální přípravek pro jakoukoli formu gastritidy. V akutní fázi byste však neměli jíst více než jeden banán denně: polovinu ráno a večer. K jídlu se hodí pouze ovoce se světle žlutou slupkou – přezrálé a zelené banány mohou způsobit pocit těžkosti a nepohodlí v žaludku.
• Hrušky. Jsou považovány za neškodný a prospěšný produkt pro trávicí systém. Normalizují funkci střev a odstraňují toxiny.
• Meloun a meloun. V malém množství lze do jídelníčku zařadit melouny, nikoli však rané odrůdy. K jídlu jsou vhodné jen ty plody, které se prodají do konce srpna – mají méně dusičnanů.
• Malina. Můžete ho jíst v mírném množství v mleté formě; je zvláště užitečný při snížení kyselosti žaludku. Bobule kompenzují nedostatek vitamínů B a minerálů.
• Sladké třešně jsou povoleny pro jakýkoli typ patologie žaludku.

Všechny čerstvé bobule a ovoce obsahují kyselinu, která může dráždit žaludeční sliznici. Následující seznam obsahuje nejbezpečnější ovoce. Je ale lepší, když před zařazením do jídelníčku podstoupí tepelnou úpravu.

Z bobulí můžete vyrobit lahodné ovocné nápoje, želé a kompoty, upéct hrušky a jablka. Výjimkou jsou patologické stavy s nedostatečnou sekrecí - tito pacienti mohou jíst citrusy, bobule a ovoce syrové. Aby se zabránilo fermentaci, je lepší jíst ovoce odděleně od prvního a druhého chodu.

Mléko a vejce

Mléčné výrobky musí být součástí stravy pro gastritidu. Plnotučné mléko jako nezávislý nápoj se konzumuje s mírou - je obtížné ho rozložit a dlouho se tráví. Je lepší ho přidávat do čaje, kaší a polévek. Při gastritidě bude užitečné kozí mléko. Předpokládá se, že dokáže zmírnit zánět vnitřních orgánů.

Dobrý efekt má i tvaroh. Používá se k přípravě kastrolů, tvarohových koláčů pečených v troubě a líných knedlíků. Pokud si přejete, můžete jíst čerstvý tvaroh – stačí jej protřít přes jemné sítko.

V minimálních dávkách je povoleno konzumovat tvrdý sýr – jemný a nesolený. Mezi povolené produkty patří fermentované pečené mléko a nízkotučná zakysaná smetana, jogurt a acidofil.

Vejce se používají k výrobě omelety, dušená, vařená, ale ne natvrdo a ne více než jedno vejce denně.

Mouka a sladkosti

Na žaludeční sliznici dobře působí krekry a zatuchlý bílý chléb. Suchary lze namočit do slabého čaje. Každý druhý den máte povoleno zařadit do jídelníčku neslazené sušenky bez čokolády nebo neslazené housky. Jako přílohu můžete jíst těstoviny a nudle.

Povolené sladkosti:

• Med;
• Krupicové pudinky;
• Domácí sladký ovocný džem;
• Tvarohové suflé;
• Želé z přírodního ovoce;
• Nekyselé sušené ovoce namočené v teplé vodě.

Nápoje

Při gastritidě jsou povoleny tyto ovocné a zeleninové šťávy: sladká jablka, třešně, hrušky, broskev, zelí, rajčata a brambory. Šťávy by se měly ředit studenou vodou a pít teplé.

Při žaludečních potížích se hodí šípkový odvar, zelený čaj, slabý černý čaj s mlékem, kompot, neperlivá minerální voda, želé.

Co nedělat s gastritidou

Správně strukturovaná strava pro záněty zahrnuje vyhýbání se potravinám, které dráždí stěny žaludku, komplikují trávení a způsobují nadměrné kvašení. Pro jakoukoli formu gastritidy je zakázáno:

• Žito a čerstvě upečený chléb;
• Hranolky;
• Všechny silné mastné vývary;
• Okroshka;
• Klasický boršč s rajčaty a smažené;
• Smažená jídla s masem a rybami;
• Uzené maso, klobásy a párky;
• Mastné druhy ryb, včetně konzerv;
• Pikantní slané tvrdé sýry;
• Glazovaný tvaroh;
• Zakysaná smetana a smetana s vysokým obsahem tuku;
• Zmrzlina;
• Koláče a pečivo;
• Hrozny a šťáva z nich;
• Zelí;
• Vodnice a ředkvičky;
• Cibule;
• Všechny druhy hub;
• Luštěniny;
• Tuřín;
• Konzervovaná, nakládaná zelenina a okurky;

• Káva – vařená a instantní;
• Silně louhovaný čaj;
• Soda a chléb kvass;
• Čokoláda a čokoládové bonbóny;
• Nápoje s čekankou;
• Alkohol;
• Ořechy a semena;
• Zázvor a pálivé koření;
• Všechny druhy omáček, majonézy, hořčice, křen
• Vepřové sádlo;
• Margarín, tuky a slané máslo.

Při přípravě stravy je nutné provést diagnostiku ke stanovení úrovně kyselosti a sekreční funkce žaludku. S obecnými dietními doporučeními se může výživa při gastritidě s vysokou a nízkou kyselostí výrazně lišit.

Dieta č. 1

Jedná se o dietu pro gastritidu s vysokou kyselostí. Jeho cílem je chránit sliznici před mechanickými a chemickými dráždidly. Potraviny, které mohou stimulovat aktivní produkci žaludeční šťávy, jsou vyloučeny nebo omezeny.

Dietní tabulka č. 1 ukládá tabu na hrubá, kořeněná, „džusová“ jídla, uzená jídla a nakládaná zelenina. Pokrmy se nejlépe podávají pyré, dušené nebo vařené. Pečení je povoleno, ale bez kůrky. Kromě výše uvedených zakázaných položek seznam obsahuje:

• Máslové pečivo, listové těsto;
• Kaše vyrobené z prosa, kukuřice, vajec, kroupy;
• Boršč, zelná polévka;
• Zelení - česnek, šťovík a špenát;
• Kyselé, nezralé ovoce a bobule bohaté na vlákninu;
• Smažená a natvrdo uvařená vejce;
• Kefír a fermentované pečené mléko;
• Všechny druhy citrusových plodů.

Strava je kompletní, obsahuje optimální množství látek nezbytných pro normální fungování lidských orgánů a systémů a zlepšení stavu žaludku.

Dieta č. 2

Vyvinut pro dietu pacientů s hypoacidní gastritidou. Tato forma onemocnění je doprovázena sníženou sekreční funkcí žaludku. Cílem diety je stimulovat proces sekrece, ale zároveň chránit sliznici před mechanickými dráždidly. Výrobky, které mohou způsobit fermentační procesy v žaludku a střevech, stejně jako pokrmy, které jsou obtížné a dlouho se tráví, jsou zakázány. Povolena jsou jídla s různými nakrájenými ingrediencemi a různými způsoby přípravy – dušená, vařená, pečená, středně smažená. Zelenina a ovoce bohaté na vlákninu jsou zobrazeny ve strouhané formě.

Co nedělat při gastritidě s nízkou kyselostí:

• Kroupy, proso, kukuřice a ječná kaše – omezeně;
• Polévky s mlékem;
• První chody hrachu a fazolí;
• Tvrdé, vláknité maso a drůbež;
• Solené a uzené ryby;
• Syrová, nestrouhaná zelenina;
• Hrubé odrůdy bobulí a ovoce v syrové formě;
• Datle a fíky;
• Zakysaná smetana, mléčné výrobky s vysokým obsahem kyselin - omezeně;
• Vejce natvrdo.

Během období exacerbace onemocnění jsou předepsány diety. S ústupem zánětlivých procesů postupně přecházejí na svou obvyklou, ale racionální stravu. Omezení stále platí pro produkty, které mohou způsobit exacerbaci patologie a těžkost v žaludku.

Gastritida je jednou z mála patologií, které lze léčit dobře sestavenou dietou. Měli byste být trpěliví, přehodnotit svůj životní styl a věnovat více pozornosti svému vlastnímu zdraví.